Você pode ter bebido muita bolsa de café pendurada. No capítulo avançado, você aprenderá por que diferentes filtros de bolsa de café têm gostos diferentes e quais são as principais influências neles.
"Produto único" refere -se a grãos de café de uma "área de produção única", que é semelhante ao vinho tinto. Normalmente citamos um feijão de café por sua área de produção, como Brasil, Etiópia e Guatemala
"Mistura" refere -se à mistura de vários grãos de café de diferentes áreas de produção (ou diferentes variedades na mesma área de produção). Por exemplo, o "sabor comum da montanha azul" é um café típico de mistura. Isso ocorre porque o famoso "Blue Mountain Coffee" é caracterizado por equilíbrio, nem ácido nem amargo. Quando você vê o "Sabor de Nanshan", deve entender que as sacolas de filtro de café não são café azul, mas equilibrado.
Não há bom ou ruim em produtos únicos e correspondência, apenas sabor e preferência. A única maneira de escolher é beber mais, especialmente vários de cada vez, que é o teste de copo que você ouviu do barista.
2. Veja a descrição do sabor
Quando você olha para o pacote ou expressão de qualquer café da orelha, pode ver palavras como jasmim, citros, limão, creme, chocolate, mel, caramelo, etc.
Esta é na verdade uma descrição da tendência atual do sabor dos sacos de gotejamento de café individuais. No entanto, deve -se notar que o sabor (ou cheiro) de café é um sabor complexo, para que pessoas diferentes possam ter sentimentos diferentes, mesmo que bebam a mesma xícara de café. Isso não é metafísico, e será encontrado naturalmente depois de beber demais.
Em Taiwan, há um ditado chamado "café divino", que se refere à primeira vez que você sente o sabor óbvio do café, então esta xícara de café é o café divino em sua vida. Se não for para correção especial de sabor e beber diariamente de café de alta qualidade, sempre pode ser encontrado.
Então o truque é beber mais
3. Veja o método de tratamento
Como todos sabemos, o café que bebemos não pode ser feito diretamente em bebidas, escolhendo -o nas árvores. Requer um processo de pré -tratamento para remover a polpa para obter grãos de café crus. Existem muitas maneiras de fazer isso, as mais comuns são "sol" e "lavagem de água".
De um modo geral, o café tratado pelo "método do sol" pode manter mais sabor, enquanto o café tratado pelo "método de lavagem de água" pode obter um sabor mais puro.
4. Verifique o diploma de cozimento
Entre os grãos de café cru e uma xícara de café, além do processamento, também é necessário reduzir o teor de água dos grãos de café assando.
A torrefação do mesmo feijão de café com diferentes profundidades de torrefação também pode trazer diferentes performances de sabor, o que é um pouco semelhante à cozinha. Mesmo que todos os ingredientes sejam iguais, mestres diferentes podem fazer sabores diferentes.
Em suma, "assado superficial" pode manter mais sabor local, enquanto "assado profundo" pode produzir grãos de café estáveis, enquanto trazendo sabor e caramelo queimado como cheiro.
Há também "torrefação média" entre assar superficial e assado profundo, o que testa especialmente a experiência do café e sua compreensão deste feijão
Hora de postagem: outubro - 24 - 2022